排骨焯水后，冲洗干净，加大量水、生姜、黄酒煮8分熟，捞起控干
裹上面粉糊糊后，入油锅炸
第一遍炸好，出来
第二遍炸好，尝了一下，发现里面的肉还是湿答答
再次放到热油里炸了一遍，看颜色判断是否OK。终于吃到酥脆口感的炸排骨
锅里用冰糖炒出糖色，加淀粉水、料酒、醋、生抽等，立即加炸好的排骨进去，就成了糖醋排骨。