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凉拌折耳根(鱼腥草)的做法

凉拌折耳根(鱼腥草)

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作者: 280°
280°
折耳根是云贵川地区常见的野菜,也可入药,地里田间少不了它的身影,天气晴好的时候,人们爱结伴去撬折耳根,因其香味独特,不好这口的人,或许会觉得它腥味重,而吃得来它的人,认为它简直就是下饭利器!!

用料

凉拌折耳根(鱼腥草)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜的折耳根上面沾满泥巴,看起不太好清洗,也有菜贩洗过的卖,看上去是要干净些,但还是觉得有泥巴的才新鲜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水淘洗,放盆里轻轻揉搓,流动水源冲洗几遍,摘除根部老茎。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

折耳根一般都是一根一根地择,留拇指长短,洗净择短后放在沥水容器里面盛着。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥好水的折耳根加入生抽,盐,少许味精,海椒面,糖充分拌匀,关于调味建议少量多次,怕手抖的用勺更稳。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为佐料会掩盖本味,所以有时候简单的组合反倒惊艳,但是这道凉拌折耳根一定不能没有糖来提味,糖真的凉拌菜精髓了。

凉拌折耳根(鱼腥草)的小贴士

喜欢折耳根的朋友绝对不要错过折耳根颗颗,它可以当成佐料放到其他菜里,就是把择下来的根根切成两三毫米的颗粒状,密封冷藏保存,做菜的时候搁点在里头,特别是豆腐脑,酸辣粉,麻辣洋芋丝,那叫一个绝。

菜谱创建时间:2020-02-18 19:52:24
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