五花肉切小条，洋葱切小丁，干香菇泡发后切成丁，姜切片、蒜葱切末，水煮蛋备用
锅内倒油小火，入洋葱炒至水分全干，金黄香酥，捞出备用
五花肉直接倒入锅中，不需要倒油，小火煸出油脂，待肉炒出金黄色， 加入姜片、蒜葱末，香菇粒一同炒香、 随后倒入2勺花雕酒，2勺生抽，1勺老抽，翻炒
下洋葱酥，一大碗开水没过食材，两粒八角，几颗冰糖，水煮开后，剥几颗颗水煮蛋一起卤，
小火慢炖45-60分钟，洋葱酥经过长时间的炖煮已经完全溶于汤中，香味大增
待汤汁变少时，开盖加盐调味、 卤肉软糯，色泽浓亮即可出锅
1、台式卤肉最重要点一类食材就是红葱头，切丝后放入油锅中咋酥脆后捞出备用，后面和肉一同炖煮（没有红葱头的用紫皮洋葱代替）