70度水和三分之二面，一边慢慢倒水一边用筷子搅拌，余下面粉改用50度（烫手不烫面）水搅拌，直至棉絮状，此时可以揉面。和好的面醒一下，这时可以准备馅料。
煸炒肉馅（加少许生抽）煸好一边凉凉备用
切少许姜沫、葱沫备用
抹韭菜备用
将抹好的韭菜，凉凉的肉馅，切好的葱姜沫以及盐、13香、耗油一并搅拌均匀
此时面已醒好，还要再揉一揉
擀水饺大小的饺子皮
锅预热加少许油，将饺子摆入锅中盖盖三分钟
此时加入四勺调好的淀粉汁，继续盖盖三分钟即可出勺。
扣到盘子里那才漂亮呢！我好像淀粉略微少了一丢丢，不过味道还是极佳的。