五花肉没有的可以用猪油，一样一样
热锅下少量油，在下五花肉熬出猪油来
出油后下鱼，进行煎，切记不要去翻鱼，只要煎一面就够了，喜欢吃嫩肉的可以先把肉夹出来
鱼煎好后放入生姜，小葱
加入冷水，这里开始全程大火
加老抽上色
加点红糖，没有的也可以加白糖，不能少，但是千万别放多了
中途把汤汁往鱼身上淋点
第一，一定要用猪油 第二，煎鱼一定要锅冒烟后再倒油，这样不会粘锅，煎鱼时可用中火，加水后一定要开大火 第三，喜欢带点辣味的在加水后也可以放点小辣椒进去，这样更好吃