新鲜牛尾先冷水焯水一下～锅里可以加两片姜去血腥味
在另外一个锅里，加适量油，炒香洋葱、葱、姜片。
把焯好的牛尾放入锅中，稍微煎一下，然后加入切好的番茄，炒到番茄出汁软软的时候，加入红酒、蕃茄膏、生抽、黄豆酱、糖和盐，之后加入没过牛尾的水，盖上锅盖小火炖1小时（我家的炒锅比较小，所以我在这里换成了汤锅炖）
一小时之后可以打开锅盖看一下，酌情可以添加一些水，如果喜欢牛尾软一些口感的可以再煮半小时，如果比较喜欢有嚼劲啃骨头的感觉可以在这时候加一些喜欢吃的蔬菜，我加了胡萝卜和土豆～等汁收的稍微有些粘稠、蔬菜软烂的时候就可以开始吃啦～