6个鸡蛋,蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入20克白糖,60毫升牛奶,100克面粉,20克油,搅拌均匀,调成稠一点的面糊
蛋清加入20克白糖,2滴白醋(手动打发一定要放,用打蛋器可以不放)打到蛋白起大泡,再加入20克白糖继续打发,打发到图4状态再放20克白糖继续打发(一共放了3次,60克白糖)
最后打到这种状态,提起打蛋器出现小尖角,可以立住一根筷子,就可以了
取三分之一蛋清放入面糊里翻拌,注意是翻拌,不是搅,避免消泡
这种手法翻拌均匀,再加入三分之一面糊翻拌均匀(翻拌均匀即可,不要过多的搅)
把翻拌好的面糊倒进剩下的蛋清里翻拌均匀
撒一些你喜欢的干果,我放的是葡萄干
电饭锅刷油,刷厚厚的均匀的一层,倒入面糊,在桌子上摔几次,震出面糊里的大泡,成品会更细腻,放入锅里按蛋糕键(没有蛋糕键的直接按煮饭键,效果一样的)
到时间后等锅自己放气以后再打开,避免遇冷空气回缩
因为之前刷了油,很容易扣出来,不会粘,出锅啦
翻过来看看
蓬松绵软,香味浓郁,味道一点也不比外面买的差
记好用料的比例,做起来非常简单,好吃到停不下来!快来试试吧,我要开吃了🤪