辣椒切丁，蒜切末，茄子切斜刀切块。
锅内热油加入辣椒和蒜末，炒出香味，倒入切好的茄子（油要多一点茄子吸油）
茄子变色后加入上述用量的生抽、老抽、盐，煸炒，倒水。第一次少量水，水快干的时候加鸡精，翻炒，加第二次水。直至茄子软烂。 盛出拌饭或者拌面，都很好吃。