甜面酱加水,酱和水1:1的比例调稀,备用
梅花肉切丁,加姜粉、花雕酒、生抽、淀粉抓匀,抓匀之后加一点食用油,这样做的目的是避免粘锅。炒锅加热,倒入油,别等油热马上下入肉丁,这样也可以避免粘锅。炒到肉丁变色盛出。
另起一个炒锅,加入油,油微热加入葱片,稍微炒出香味后加入调好的甜面酱,小火,不停的翻炒,炒到水汽蒸发,酱微微变浓稠,全程一定要小火,不然容易炒糊,如果爱吃甜口儿的这时候要加一勺糖,把糖炒化
倒入之前编好的肉丁,翻炒到酱汁都挂在肉上
加入黄瓜丁,翻炒均匀,黄瓜丁断生即可,加入蒜末和一点点香油,拌匀就出锅。