提前一晚开始发面，长时间发酵的面团更有风味。先把酵母放入温水华开。水温不可太高，防止酵母失活。其他原料放入面粉中搅拌均匀，倒入酵母水。用筷子搅拌成絮状，然后上手或者面包机开始搅拌。
我用面包机揉了半个小时，面团如图，比较光滑。如果用手揉的话，先揉成团，然后醒发20分钟。再揉10分钟即可。
发酵到第二天。体积膨胀了很多很多。
等量分割排气，放回去醒发20分钟。我做了7个，但是上面给的材料是2个的量。排气的时候不再多揉面，不然需要后面醒发时间更长。
准备原料。奶酪我是买了一大块2.3公斤的奶酪自己切的，这样价格更合算。😈剩下的冷冻保存。
鸡肉和牛肉要提前腌制一下，白胡椒/黑胡椒和盐各一小勺。菠菜如果想多放一些，可以拿热水烫过，挤出多余水分。烤箱预热500华氏度（260摄氏度）我用的是下火烤。
手工擀成长或者圆的面皮，尽量边上稍微厚一点。我的烤盘是长的，所以为了节约火力，我的披萨也是长的。烤盘上放上烘培用纸，喷油，再撒玉米茬防粘底儿。
底部一定要扎小眼，不然烤的时候会鼓起来大包，把馅就挤到边上去了，而且高起来的地方容易糊。
面饼底部涂咸番茄酱，留很窄的边边就可以啦。这样就不会有噎人的pizza边剩下了。
分层堆上各种食材，蔬菜，喜欢吃辣的我还撒了辣椒面🌶️
表面足足的撒一层奶酪，盖住食材，尤其是蔬菜如果露在表面容易烤焦失水。当然为了好看也可以表面放两片蔬菜作为装饰。露出的面饼边用橄榄油涂上，防止烤出来过于干硬。
放入烤箱，烤15到20分钟。等待时候可以做下一个pizza。奶酪完全融化，边上金黄就熟了！ 温度很高，注意千万别烤糊了！
拿出来后可以放在木头案板上稍微凉一下再吃。有的话撒上马斯卡彭芝士，别有滋味！小心烫嘴！ 肥仔水与油光闪闪的披萨最配！
美味闪亮，舍我其谁！
薄底窄边最好吃！馅料比饼底儿要厚才真的过瘾！不喜欢吃pizza边边的一定不是我一个人！