买回的猪肝一餐吃不了，先分解成每餐吃的份分装放冷藏室，做菜时取一份切成片，厚度随意，不太薄和太厚就行。
取一白色碗将切片的猪肝放入，一遍遍用清水抓洗，用白碗是方便看水的清浊程度，洗个十来次，水比较清猪肝有些发白就可以了。
加少许白醋抓匀猪肝，腌制一刻钟，等待时可清洗黄瓜，将黄瓜切片，剥几颗蒜切片，接着倒少许油煸香蒜片，放入黄瓜片中大火炒，快发蔫就盛起。
猪肝腌好了用清水冲洗沥下水，在炒过黄瓜的锅中倒适量油开火倒入猪肝，迅速炒开猪肝，开始变色了倒入炒过的黄瓜一起翻炒，加盐，生抽，当猪肝都已变色黄瓜全蔫软了关火，最后加高汤料(或鸡精味精)和胡椒扒匀装盘。