盆中准备300g面粉和3g盐
加入90g凉水和90g开水搅拌成面絮（根据自己面粉吸水程度调整水量）可以将面粉从中间分成两份，左边用凉水，右边用开水，搅好后将两部分混合。
加入一丢丢植物油（不用太多一点即可）
和成面团，用保鲜膜盖住醒发40分钟，醒发到20分钟时揉一揉，30分钟时再揉一揉。
制作油酥：放多一点油在锅里或大勺子里，加热至插入筷子冒小泡泡，离火，倒入面粉快速搅拌成糊状（油酥不可以太稠，油的用量可自行调整）
将面团切成6块
尽量擀薄，然后刷上一层薄薄的油酥
正反来回折起来，方法像叠扇子那样，然后卷起来
压扁，盖上保鲜膜醒发15分钟
擀成薄一些的饼，用保鲜膜一张一张隔开防止粘连，冷冻保存。
香酥手抓饼就完成啦！（这是我用饼皮做的苹果派嘻嘻嘻）
1.各个牌子的面粉由于生产地区等因素的影响，颜色吸水性可能有差异，可以自己调整水油盐的比例。 2.如果想做椒盐口味可以和面时加入葱花。 3.冷冻保存，不可以冷藏。 4.烤制时饼铛里多放些油更香哦