八寸戚风蛋糕
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作者：
我的你的他
用料
八寸戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备无油无水两个盆，倒入牛奶在倒入玉米油，搅拌到完全乳化 旋转能挂壁。
步骤 2
然后晒入低筋面粉，有条件的一定要过筛一下。
步骤 3
鸡蛋分离，将蛋清放在另外一个无油无水的盆子里，蛋黄放入面粉盆，如图。
步骤 4
蛋黄这盆搅拌均匀备用，我忘记拍图了
步骤 5
准备打蛋机，打到鱼泡状加入三分之一白糖这里在加入几滴柠檬汁，没有的话白醋几滴也可以。
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步骤 6
步骤 6
打到发白在倒入三分之一白糖
步骤 7
打到出现纹路加入最后三分之一白糖
步骤 8
打到这样就差不多了
步骤 9
刮三分之一蛋白入蛋黄盆
步骤 10
这里教大家一下搅拌的手法哈，一定不能画⭕圈哈，Z字型和上面手法比较不容易消泡。
步骤 11
搅拌好后倒入蛋白盆
步骤 12
再加个手法，快速竖法搅拌，翻拌均匀（这里可以先烤箱180度预热五分钟）
步骤 13
准备八寸磨具，蛋糕如图从上面倒入，上面可以用刮刀再稍微搅拌抹平，然后放平震几下，震出气泡。
步骤 14
震完放入烤箱开烤，这里是上下火155度左右，烤45分钟，标准大烤箱是157度烤38分钟。 （每个烤箱都有自己脾气哈你们要根据你们自己烤箱哈）
步骤 15
出炉倒扣放凉
步骤 16
等凉了脱膜
步骤 17
开吃😘
菜谱创建时间：2020-02-19 17:42:36
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