牛尾洗净，焯水后洗去浮沫。 另加干净水，葱姜酒后大火煮开，小火炖至少1个小时。 水的量决定了原汤的量，请加足，否则后续汤烧干了加白水的话味道没有那么浓了。
其他需要预先煸炒的料全部切小块准备好。 注意卷心菜的叶子请将当中的茎切除，口感会比较好。 菜的量不要太多，品种可以看自己喜好。
煸炒除了番茄以外的蔬菜，我一开始拍照的时候忘记放卷心菜了，后面和番茄一起放进去了，最好在这里放进去一起炒。 很多做罗宋汤的菜谱喜欢用黄油煸炒蔬菜，一方面我家现在没有黄油，另一方面因为牛尾本身比较油，不用黄油炒蔬菜了。
然后另起锅煸炒番茄，一定要把番茄煸炒出红油变为上右图这样。
在煸好的番茄沙司内，放入其他所有的蔬菜再加现成的番茄酱或番茄膏一起煸炒均匀。我比较喜欢原滋原味，所以没加太多，其实自己多加几个番茄煸炒也可以，就是汤头出来可能没那么红。
左图是煸炒好的蔬菜刚放进牛尾原汤内的样子。右图是又炖了1个小时以后的汤的状态。
老法说罗宋汤呢加个红肠和芹菜更好吃。当然还有炒面粉加进去的做法。下午红肠和芹菜送来了就加进去吧，这两样都是出锅前大概15分钟放进去，不用炖煮炖烂。关于炒面粉是为了增加汤的粘稠度，我这个牛尾汤本身放了牛尾就很粘稠，另外土豆炖烂了出沙了也增加了粘稠度，所以面粉这次就不放了。
出锅前在碗里放少许盐就好了，其他什么调料都不用，太鲜美了，配法棍真的是完美。家里现在没有，配了玉米😜明天多的拌个面条，完美。