肉皮冻

Name: 肉皮冻
Ingredients: 3个八角; 勺老抽适量; 克盐适量; 2片香叶; 半个葱; 1个橘子皮; 5片姜; 1勺生抽

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作者：董晓晓007

特殊时期家里没有多少吃的，冰箱里面还有妈妈年前买的肉皮还没做，闲来无事鼓捣鼓捣，第一次做很成功，孩子大人都爱吃！

用料

肉皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮凉水煮开一分钟，捞出来刮油拔毛，再切成细丝

步骤 2

凉水煮猪皮，第一遍水倒出去，第二遍多加水煮猪皮，开盖，加葱姜，香叶，八角！煮30分钟！刮下来的肥油用来熬荤油

步骤 3

开盖熬30分钟后捞出猪皮以外的配料，加入老抽盖上高压锅盖子煮40分钟

步骤 4

打开盖子，根据咸淡再倒入生抽和适量盐，不要太咸，还得蘸料！

步骤 5

用筷子在锅中滑动，猪皮对筷子没阻力，一夹就断，就可以把肉汤倒出来了，选一个深一点耐高温的盆子

步骤 6

自然放凉，放入冰箱。荤油可以放冷藏，做饺子菜包子之类的放一点会很香，油酥可以做包子饺子，也可以做加糖，盐，黑胡椒做零食。

步骤 7

第二天用薄的刀片或者软的那种塑料制厨房刀顺着盆子把肉皮冻刮下来！

步骤 8

切块，蘸料，完美

肉皮冻的小贴士

做饭凭感觉，妈妈教的方子，怕以后忘了特意记录。做饭凭感觉，经常做饭知道根据多少原料放多少配料。谁愿意看拿走不谢，事儿多的麻烦移步，闲者勿扰

菜谱创建时间：2020-02-19 19:22:32

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