土豆切条，开水焯2分钟，焯时放入一小勺盐（约5克），注意一定不要时间长了，否则炸时容易断。捞出控掉水分。放入小盆中，家人玉米淀粉（红薯淀粉比较粘，最好用玉米淀粉），用手颠，直至淀粉均匀裹住薯条。
油锅烧热，小火慢炸。
炸至金黄色，用漏勺捞出。
第一遍捞出后静置几分钟后，复炸一下，口味更加，当然如果嫌麻烦，也可以第一遍之后直接食用。
成品出锅盛盘。直接食用非常美味。喜欢番茄酱的亲们也可以蘸番茄酱。