备菜，码盘，豆皮金针菇就用牙签就很好用，爱死了豆皮金针菇的味道。
鸡翅需要腌制，具体腌制因人而异，我们放的黑胡椒，料酒，生抽，盐（腌半小时即可）
油波辣子:辣子面放碗里（推荐笑厨的），热好的油先泼辣子，切记油温不能太高。
锅里剩的油可以先炸点虾片拌嘴（毕竟开一次火，能炸的东西都可以炸些）
一个人可以小火开炸各种菜啦，火千万不要太大，控制好火候。而另一个人此时就可以开始准备蘸酱啦，这一步很重要。
蘸料:油泼辣子（不要舀太多油的部分进来，尽量干一些的），咸盐，白胡椒粉，白芝麻，花椒粉，孜然，白砂糖，味精，自己尝尝还缺什么味逐渐添加调料的份量。 大蒜:切片泡在一小碗纯净水中备用。 深盘子:一定要用一个深盘子，然后把搬好的酱料倒在一角落，加入少量蒜汁搅拌（一定要有些蒜汁稀释。而且蒜汁还比较解腻，否则油炸食品吃几口就会被油腻晕过去）
捞出，用漏勺控一会儿油，乘盘，炸出来一些就先吃，千万别想一次性炸好在吃，凉了就不香了。用油刷抹酱料感觉瞬间回到路边小吃摊了。
开整，别客气。炸出来的馕尖儿，香脆可口，谁都不要跟我抢这一口！！
用完的油，倒进碗里沉淀，渣子可以不要了，干净的部分可以放冰箱，近期需要过油的菜或者炸薯片还可以再用，不要浪费啦~