350克半肥瘦猪肉剁碎，加蚝油，糖，盐，生抽，小小老抽，酒，葱碎，调味料份量我靠感觉，馅料重味一点，因为包子皮比较淡，加清水100克，分几次加进肉了，加一次顺时针搅到水吸收，再加第二次…… 素馅:包菜半个，切碎加适量盐，腌出水后，冲洗干净，抓干水份，干花菇和干木耳清水浸软，剁碎，用油炒香，加调味，炒匀，关火，再加包菜碎炒匀，素馅就做好了
酵母加小小水调开，加面粉，水，白糖，盐，揉到面团光滑，不粘手就行了，将面团揉成长条状，再分成55克左右一个小面团
捍成中间厚周围薄的圆皮
加肉馅
开始包
包好
350克猪肉能包18个左右肉包子
柳叶包是素包，两斤面粉一共包28个
在温暖湿润，37度左右的空间发酵到包子蓬松，大概发酵至1.5倍大
水开后，大火上锅蒸15分钟左右，关火后不要打开盖子，燜5分钟后才打开盖子
蒸后好
从蒸锅拿出来，放在架子上，因为蒸锅底下有水，一定要拿出来
这个是素包
大合照，分了两次来蒸
肉包子，多汁肉滑，皮又有嚼劲，很好吃
素包子也好吃
我用这个面粉
做包子，我个人认为不用二次发酵这么花时间……面团揉好直接包，包子才光滑好看！