全家都爱吃的「快手港式炒面」

煎蛋饼：2个鸡蛋加适量盐和白胡椒粉，用筷子或蛋抽打散。用一个小平底锅加热，下少量食用油烧到7成热，倒入所有蛋液，转小火，盖锅盖，煎1分钟，翻面再煎1分钟左右。起锅将蛋饼切丁。

所有配菜切成黄豆大小的丁

大锅烧水，水沸腾后下鸡蛋面，大火煮2分钟，捞出，沥干，倒2勺食用油，适当拌匀，让面条裹上一层薄油，备用。（面条不要煮的太熟，可以试一下中间略略生最好，因为煮太熟炒的话很容易断，拌油可以减少粘连）

调炒面调料：将生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、水混合拌匀，待白糖融化后备用。

炒锅大火，倒食用油（大约是平时炒菜的3倍量），大火，7成热后，按难熟程度下各种配菜，每种翻炒大概30秒再下另一种，先下胡萝卜，下洋葱和大蒜，下杏鲍菇和蛋丁、下腊肠和午餐肉，下西葫芦。倒入面条翻炒1分钟左右，倒入炒面调料后翻炒均匀约2分钟，尝一下咸淡再适量加盐调味，起锅装盘～