大米粉80克，自制无糖酸奶70克，煮熟紫薯70克，柠檬汁10克～
蛋清70克，放入无油无水的容器中～
将紫薯和酸奶放到搅拌器中搅打成泥～
加入大米粉，搅拌均匀～
用电动打蛋器打发蛋清，呈鱼眼泡沫状加入少许细砂糖，继续打发，呈细密的泡沫状再加入少许糖，继续打发直到提起打蛋器有直立的尖角（硬性发泡状态）
取一小部分蛋白霜到紫薯泥中，从下往上翻拌均匀（注意手法，跟做戚风蛋糕翻拌面糊一样的做法），再将紫薯混合物全部加到剩余的蛋白霜中，上下翻拌均匀～
磨具中涂抹植物油，加入紫薯混合物，然后用力的震出气泡～
蒸10分钟，脱模～