简单版戚风

先把所有材料准备好，水油我都是放一个容器里，油最好是玉米油这种味道淡的。 鸡蛋蛋白蛋黄分开好，蛋白的容器要无水无油哦。我的动作比较快，所以准备好材料就开始预热烤箱。

水油用打蛋器搅拌成乳白色。

从总重量里的砂糖舀一小勺到蛋黄里。

把混合成乳白色的水油倒鸡蛋里搅拌均匀。

面粉过筛到蛋黄酱里，如果实在没有筛子就分次加入，不要画圈搅拌，要画竖线搅拌。没有颗粒状的蛋黄酱就做好了。

打发蛋白前挤两滴柠檬汁进去，换成白醋也行😂

打蛋器打成粗泡的时候加入第一次白糖（白糖一共分成三份加，大约就行）

变绵密加第二次

有点奶油感觉就把白糖倒完吧。

好的蛋白要有光泽，感觉很绵密了就拿起来看看，大弯勾的时候就是快好了，注意后面再打打，时不时看看，不要打过了，也就几分钟的事。

小弯钩，蛋白很坚挺

先把三分之一的蛋白拨到蛋黄酱里翻拌均匀，其实打发合格的蛋白没那么娇气，均匀后再倒蛋白里一起翻拌均匀，不要搅拌哦，从底下铲起来翻拌，直到均匀了就OK了。

我装的刚好是一个四寸加高模具和六个杯子蛋糕，进烤箱130度烤45分钟，进炉之前15厘米高左右磕一下哦，因为我这里是杯子蛋糕，我选的温度比较低，每家的烤箱脾气不一样，你要是温度偏低就150度45分钟吧。判断烤熟你可以用牙签戳一下，不沾牙签就对了。

出炉，倒扣，冷了再脱模哦。

简单摸奶油。真的好吃。

可以用柠檬凝乳做爆浆杯子蛋糕哦。