鸭胗用开水烫3-5遍，去腥。（或直接焯水，变色后3-5分钟捞出。）
鸭胗切片，用姜丝、料酒、盐腌制，大概20-30分钟，可准备其他食材。
青红椒切成小圆圈，蒜切片。
青红椒、蒜片、姜丝下锅翻炒，香味儿出来后加入鸭胗，翻炒后2-3分钟，加入酸菜，加耗油、酱油等调味料，继续翻炒5分钟。