将小黄鱼的鱼鳞刮净，去腮，洗净。 加入料酒、葱段、生姜片、少许盐、胡椒粉，腌制20分钟。 小葱、大蒜切碎备用
腌好后，将盘内多余的水倒掉，沥干。
热锅冷油，放入小黄鱼，转中火，煎至两面金黄色。
锅身倾斜，将准备好的小葱、大蒜撒入锅内一边进行翻炒，马上出锅。