将除牛奶外的材料放入碗里,用筷子稍拌匀后一边冲入牛奶一边用筷子搅拌,将面团搅成絮状。
带手套将面团反复揉搓成光滑的均匀面团,盖住松弛约30分钟。
松弛好的面团用擀面杖擀开成约5-8mm厚的片状,再用刮板将面片切成均匀的条状,尽量细长一些。
取一长条面团,适当搓长到约60cm后对折,双手按住两头反方向搓面条使其扭在一起,然后提起两头捏在一起,面团会自动扭在一起,两头再拉抻下,麻花胚就做好了。
做好所有的麻花胚,要尽量一样大小方便炸制。
CP325多功能料理锅取深锅,倒入适量色拉油,开最大火加热油温至约6成热,将麻花胚放入,用筷子不断翻动
炸至表面金黄后控油取出。
炸好的麻花出锅后颜色还会变深一点,所以炸的时候要注意看颜色。
香脆小麻花,越嚼越香
1、因各面粉的吸水性不同,液体的量仅供参考,面团不要太湿软哦,太软的面团不易成形。 2、炸麻花的油温不能太高,如果油温太高,表面迅速上色,但里面很难炸透。 3、麻花炸的比较干,口感是香脆的,水分少,保存的时间就久一些;若喜欢吃松软口感的,炸的时间就不需要那么长,看各自喜好的口感来调整炸的程度。 4、此配方制炸好的麻花,口感偏香脆,越嚼越香,可添加芝麻或者海苔做成不同口味;可选择添加2g小苏打或泡打粉,以达到稍酥松的口感。