鸡在盐水里侵泡去血水，多换几次水后清洗干净晾干备用
把鸡切小块，姜拍碎，大葱切长条，在把香叶、桂皮、八角、花椒，白糖、生抽、豆瓣、料酒准备好备用。
青笋切好备用
把油放进锅里烧热冒烟后关小火冷却一下，倒入白糖开小火轻轻的搅拌，看见白糖慢慢的变色冒大泡马上倒入鸡肉不停翻炒（鸡肉倒入后火稍微比之前加大一点）炒一会后加入姜和葱继续翻炒，在炒一会后加入准备好的花椒、八角、香叶、桂皮不停的继续翻炒，炒到看见亮油后加入料酒和生抽翻炒几下后把鸡抛到一边把豆瓣放进油里炒香把鸡抛入快速炒匀炒香（加了豆瓣就会粘锅，所以要快速炒香）加温水盖上锅盖中火煮（跟剧你的肉是老鸡还是嫩鸡来加水，煮的久的就多加一点水）鸡煮得快熟时加入盐🧂搅匀煮一小会，加入青笋盖上锅盖煮一会看见青笋快软了还有水就打开锅盖大火煮收汁，最后尝尝味道还缺味就自己加一点盐，装盘开始享用吧😋