雷笋/笋子咸菜（超下饭！）

①雷笋用刀纵向划开，剥去皮，将根部较硬处切掉，斜着切成0.5cm厚的片。

②咸菜多次冲洗拧干，切碎。猪肉切厚片，五花肉最佳。

③将一锅水煮沸，将笋子焯水5分钟，可以去除草酸，就不会涩了。

④锅中加入一大勺油，先讲肥肉下锅，等其出油后下入瘦肉。如果是五花肉直接下锅翻炒就可以了。加入姜片、2勺老抽上色。

⑤再加入雷笋，加入一勺盐、一勺糖、翻炒后加入咸菜继续翻炒3分钟。加入少量水，焖煮5分钟出锅。