烤箱上下层预热160度，将花生米烤10-15分钟。 (♨️或者是炒熟花生米。) 能闻到香味，用手轻搓一下能掉皮即证明熟了，但花生米可不要去皮，放一边放凉。
把糖倒入锅里，注水，水没过糖即可。点小火加热，起泡时注意观察:
刚出现泡泡时，是大泡泡
熬的过程中用铲子划炒，锅沿流下的糖汁流速会逐渐变缓，说明水分在减少。
泡泡开始变得细小
小泡泡开始粘稠而且更细小密实，这时要注意该放花生米了。 (别再炒，否则糖会变黄色，效果是拔丝了)
把晾凉的花生倒入锅里，快速翻炒十几下，使糖汁将花生米均勻包裹上 然 后 ，关 火 🔥关 火
继续来回翻炒花生米，花生米裹的糖开始发白并硬实
花生米之间不再粘黏，基本上各自独立，附着的糖也感觉脆了
糖包裹得比较均匀
盛出来，凉透了吃更脆！
完美！ 最好用密封罐贮存，防止受潮。
买回来的山药豆一直不知怎么吃好，用剩的锅底糖粉(重复用)又加了些糖，把蒸熟凉透的山药豆按这个方法也做出“山药蘸”了😂😂😂想起来就抓几个磨牙。
㊙️关于花生米和糖的用量:你想做／吃多少就放多少花生米，不用称重，基本是一把花生米一勺糖。我做时大约170多克花生米，60-70克糖，成品花生蘸近250克。