我用的是这种新奥尔良腌料，这包42克我用了三分之二大约30克左右。鸡洗干净控干水砍大块备用，放在一个大的盘里。放入奥尔良腌料 盐 生抽 胡椒粉 米酒带上一次手套把腌料和鸡一起伴均匀让每一块鸡肉都裹上腌料。盖上保鲜膜放冰箱里腌一夜，我的是晚上腌好第二天中午炸的。拿出炸的时候打一枚鸡蛋捞匀再放入生粉这时鸡块就裹上一层薄薄的面糊就可以了。需要说一下生粉的量我没有称，放到感觉每一块鸡块都裹上一层薄薄的面糊那样就OK了。
锅里烧油开大火油到5成热的时候就放入鸡块，鸡块要一块一块的放进去直到把所有的鸡块都放完改中火边炸边用筷子不时的翻面。炸到鸡块熟透变金黄金色就可以捞出装盘了。
成品
成品
炸鸡腿，同样的步骤。
炸鸡翅，同样的步骤。
这个方子炸鸡翅 鸡腿步骤一样的，就腌的时间不用像鸡块那么久。鸡腿鸡翅的话腌2～3小时就可以了。我们说一下鸡块为什么要腌一夜呢？因为我们的鸡砍的比较大块腌的时间就要长，这样也比较进味非常好吃。