①4个鸡蛋分离出蛋清，放入无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁或白醋。
②提前称量好20g糖、12g淀粉备用。
③用厨师机或打蛋器打发，高速打发一分钟出现粗泡加入1/3糖，继续打发一分钟再加1/3糖，再打发半分钟左右加入1/3糖和所有淀粉，继续打发一分钟左右。打发时间比做蛋糕要长，打发成硬性发泡，蛋清不会挂下来，只会出现小尖角。（打蛋器和厨师机转速不同，具体时间自己把握哦）
④分成四份放在锡纸上，整好形状，其实随意点更像云朵更好看。再撒上每日坚果和蓝莓干等，这部可省略。
⑤烤箱预热5分钟，150℃上下烤18分钟，最后几分钟需要盯着烤箱，防止上色过深。
舒芙蕾像云朵一样，口感并不是入口即化，而是有点韧性，坚果烤过后又香又脆。
吃个下午茶，毫无压力
打发蛋清那步最重要，烤箱烤的时候需要多关注。