山药削皮切段放入水中（防止氧化变黄变黑），切大概两厘米厚就差不多 注意：对山药过敏的小伙伴在处理山药的时候要记得带手套
两个大青椒清洗干净，斜刀切，清洗干净里面的辣椒籽
三瓣大蒜洗干净用刀拍扁备用
大火加入少许油，先下大蒜，10秒后加入青椒，翻炒30秒
30秒后加入 沥干水分 的山药，翻炒30秒
加水至刚好淹没山药，大火烧开
期中加入少许鸡精、少许食用盐、一勺生抽、一勺老抽，锅铲翻动几下
当汁收得差不多的时候，调小火，加入两勺蚝油，翻炒几下，能颠锅就颠锅，操作要骚😏 注意收汁不要收干了
装盘撒上一点葱花，完美～ 非常下饭，尤其是酱汁拌饭非常nice