1、食材处理 豆腐切成长方形小块，厚度适中。
2、食材准备 将韭菜洗净切成2-3厘米的长段，切好姜丝、蒜片，将耗油，食材、胡椒粉、鸡精、食盐加入小碗中，加水适量清水搅匀备用。
3、将鸡蛋打散搅匀，将每一片豆腐均匀蘸上蛋液。这时在锅里倒入适量油，烧至7成热，放入蘸好蛋液的豆腐煎至两面金黄后盛出，放入盘中备用。
4、炒匀。 将锅中放入少许油，放入姜丝、蒜片，炒香后，将煎好的豆腐，韭菜倒入锅中，此时最好用颠勺的方式混匀，否则豆腐容易翻烂。再倒入调好的料汁，混匀收汁即可。
装盘享用。