白菜一片片掰开，洗净，一片一片抹上盐，(一定要很少基本涂在白菜帮子上的稍微多一点，白菜叶子上一丢丢就够了)，基本上一整颗白菜三到四茶匙的盐够了
上面压个重物(我用浸泡大米的不锈钢盆)放一晚上，隔天早上把水倒掉，用清水洗净，最后用纯净水再过一遍。
把白菜切成小块。放在干净无油，最好用温热的水烫过的耐热容器中，放上梨沫，放上甜辣酱，拌匀，不够咸的话一点点鲜酱油提鲜，尝一下，如果觉得不够甜，再放一勺糖。放冰箱两到三天就可以吃了。