清水揉个面团，醒40分钟，期间可以再揉两次
面团在清水里捏，直到面团从团到散再到团的状态，其中另外接水直至水清澈再捏不出白色
捏好的面筋放适量泡打粉和均匀，上锅蒸15分钟，放凉后切块
面水静置3-4个小时，倒掉上面黄色水，留才水和匀，过筛留下面水。
平盘刷油，倒入一层面水，放入烧开的水中，盖盖2-3分钟取出切宽条
辣椒油 芝麻酱 生抽 香油 蒜汁 盐 糖 醋 拌它！