烤鱼

我用的是罗非鱼，处理干净。因为自家吃，我把尾巴也剪掉了，要是为了好看可以留着。

把鱼从中间剖开，但不要切断。其实从鱼背处分开，鱼肚子相连效果最好看，可我买回来的鱼已经是肚子破开处理好的了，所以我就从肚子切开了。鱼身斜划几刀，方便入味。

鱼放入盆中，放入葱段、姜片、盐、料酒和白胡椒粉，给鱼做个按摩，把调味料揉匀，然后腌制1小时。

鱼去掉葱姜，用纸巾把鱼身抹干，刷一层油。

烤箱400华氏度（200摄氏度）烤15分钟。取出撒花椒粉、孜然粉、辣椒粉和少许盐，抹匀，再刷一层油。放入烤箱继续烤10分钟。