萝卜擦丝，撒少许盐码十分钟。
萝卜挤走水分，风干酱肉丁炒一分钟（让肥肉出一点油），肉、萝卜、少许的耗油、鸡精、花椒粉、胡椒粉拌匀。
饺子皮包馅
包子放平底锅，加清水至包子底部，中小火大概3—5分钟。水蒸气使包子熟透，皮也滋润，蒸汽会通过包子封口渗透，吃的时候会滋润多汁。（皮变得有透明感恰好锅里的水也快干了，就说明恰到好处。如果水干了；而皮还不透明就说明还需加点热开水；若水加多了也没关系，火开大一些就行了，很快就蒸发。）
水汽收的几乎干，最小火，洒入一点食用油，转动锅的受热位置，再烙大概3分钟。
水汽完全收干，只剩下余油在烙包子底部，撒葱花芝麻，香气立刻四起。 轻轻铲一个试一下，铲得起就说明已经起锅巴了。馋不起，说明还没有起锅巴，火可以大一点点。颜色浅就再烙一下。
盛盘
咬一口 爆汁，风干酱肉香和萝卜清甜混合，完美。
因为买的小号饺子皮，包出来就和沙田桔差不多大，两口一个！小朋友大赞。
1、馅料萝卜多肉少。 2、锅贴一定要先用水汽热，而不是先放油。 3、中小火转微火，移动锅底受热面，这样才能既煎熟包子，又起锅巴不会糊！