准备好所有材料，鸡肉我用的鲜鸡肉，有鸡油，所以直接下锅炒油。用冷冻鸡肉的朋友可以用料酒生姜焯一下鸡肉。
所有材料忘记出镜了～就只拍了这么点，蔬菜可以任意换，换成你喜欢吃的就行，我一般做肉会放红薯，炖完的红薯吸了肉汤，甜咸甜咸的很好吃，加番茄是为了调色和提鲜。豆瓣酱超市随便买的，什么牌子无所谓，买这种辣的川味豆瓣酱就可以～如果把酱类换成韩式的就是韩式辣炖鸡块了，等我有时间也可以出个菜谱😁。
首先锅里加油烧热，下鸡肉，煸炒出鸡油，鸡皮炒到金黄干巴巴的那种，就会出很多鸡油，一会下蔬菜的时候会把油吸走，所以炒出来很多鸡油也没关系。然后依次加入生姜，蒜，葱，翻炒出香味加豆瓣酱，生抽，老抽，继续翻炒，加入洋葱，红薯，芹菜。炒一会加水，水要盖过食材，喜欢汤多的就多加一些。大火煮开换小火，煮到红薯可以戳烂时，加入宽粉，宽粉要提前泡软。尝尝味道，如果咸味不够可以加盐，够就不需要加，酱油豆瓣酱都很咸，所以不需要去加盐。继续煮大概10分钟，煮到汤汁不多，鸡肉软烂，宽粉熟了后就可以关火。
煮好的成品。
汤汁配米饭超级下饭，精髓是红薯和宽粉，宽粉吸收了汤汁，味道超级棒。