准备好全部材料。这里是2个6寸戚风的材料。我一般一次都会做两个6寸
分离前把鸡蛋擦干净，两个干净的盆分离蛋白蛋黄。
蛋白里滴入柠檬汁，去蛋白腥味，还可以稳定蛋白稳定性。每次我都会捏入比较多的汁🍋。再放入冷藏备用
处理蛋黄部分，用手持打蛋器搅拌
搅匀了倒入玉米油，搅拌
搅匀好后倒入牛奶，继续搅拌
搅匀后倒入低筋面粉，我一般没用筛网，也能搅的无颗粒。看个人习惯，也可以用筛网筛入
最后蛋黄糊做好了
看下蛋黄糊状态
冰箱拿出蛋白准备打发蛋白了，分3次倒入砂糖打发。详细请看蒸黑米糕那里，超级具体
打到硬性发泡蛋白就好了。我一般到这步预热烤箱上下火155度，烤45分钟左右。判断蛋糕熟没？蛋糕发到最高点，掉下一点就熟了⚠️每家烤箱不同 自己要摸索温度
预热烤箱
翻拌式手法把蛋白蛋黄糊混合，速度要快，容易消泡
蛋糕糊做好
倒入模具 7.8分
从高处震下
码入烤箱
烤到一半状态
45分后，从高处震下 倒扣 晾凉 拖模
可徒手脱模 也可借助脱模刀
完成✅
超级柔软细腻 如棉花一般
😋
下午茶 可以放点酸奶
❤️
❤️
6寸烟囱模具倒扣图
可爱的封口夹🎀
可可戚风：7克可可粉➕15克开水泡开待用 抹茶戚风：7克抹茶粉➕15克开水泡开待用