虾仁开背，去虾线、去壳冲洗干净
放入料酒和盐拌均匀腌制10分钟以上
鸡蛋中放入适量的盐打均匀
锅中放入适量的油将虾仁炒变色后盛出
炒好的虾仁放入蛋液拌一下
另起锅再放入比平时炒菜多一点的油，中小火放入蛋液，蛋液凝固后用勺子翻一下等凝固再翻，注意火候的大小随时做调整
等蛋液都凝固后关火出锅
装盘
完成
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