将鸡剁成块用清水洗净，冷水下锅，水开倒一些料酒，开盖煮1分钟左右，看看，血沫都浮出来了。（我家一只鸡要分两次吃，一次只能吃得完半只鸡。）
将焯过水的鸡肉要用热水洗净血沫。（偶尔我偷懒，像涮羊肉一样用筷子夹起鸡肉在锅里涮一下，血沫也没有了，因为我只炖半只鸡，数量少，炖一只鸡的，量多的，还是要在热水洗净血沫。）
一块一块的夹。
另一边用瓦罐烧开水，将焯过水的鸡肉放进去，倒一勺料酒，姜片，葱打个结一起炖。（我的炖锅是自动的，如果是普通锅炖的话，先大火炖10分钟，改小火焖60分钟，最后加些食材，再大火炖20分钟，全程大约90分钟）
准备好放进汤里的食材。（红枣忘拍了）
我的炖锅在焖了一个小时后会提示你添加食材，这个时候放红枣和黄芪，想要鸡肉入味些的这会儿可以加少量盐。一般是在起锅前放盐。（咸度自己把握，可以尝一下，盐不能多哦）
再大火煮20分钟就好了，这时撒下枸杞和胡椒粉就可以吃了。（枸杞容易煮烂，出锅前撒下去可以了）
汤清味甜肉细腻！
炖排骨，先洗净，再冷水下锅，放一点料酒。
水开，揭盖煮1～2分钟。
捞出，用热水洗去血沫。
将焯过水的排骨放进瓦罐（瓦罐里必须是开水或热水），水量以没过食材多一点就好。想多喝些汤的，还可以多加一些开水。
大火炖10分钟改小火焖60分钟后添加食材，（淮山、土豆、马蹄之类）今天做的就是是排骨炖马蹄。这些食材不能一开始就放进去，不然会煮成糊糊，要在后面放。（大约20～30分钟就好，自己看着来，这只是一个参考）
炖好后撒一点胡椒粉就完成了。也可以撒些枸杞点缀。
香甜的排骨炖马蹄（荸荠）
有了主菜，配个香辣凉拌紫甘蓝（好下饭），和清炒西兰花，一顿晚餐就轻松搞定了，而且营养搭配也很好。
排骨炖土豆，儿子最喜欢的。大火10分钟转小火焖60分钟，这时放土豆块。接着大火20分钟。（土豆比较容易熟，时间可以自行调整）
时间到，撒盐，土豆刚刚好。（还可再撒下葱花点缀）
天天炖汤营养好！
还可以炖玉米。
炖玉米要在转小火焖30分钟时放进去，要比之前的土豆、山药等其它食材早一些放进去。
1、排骨、鸡肉都要冷水洗净冷水下锅，水开后倒少许料酒开盖煮1～2分钟，血沫就出来了。 2、焯过水的肉材一定要用热水洗净血沫，才松软。因为肉是热的，遇冷水肉质就回缩变硬，口感就不好了。 3、水量以没过食材多一点就好，汤较浓稠，喜欢清淡的可以多加开水。记住，一定要用开水炖或热水炖。 4、不要老是揭开盖子看。瓦罐炖的比较香。 5、炖鸡时可以根据自己的喜好添加其它中药材，如党参、天麻之类。红枣也可以根据自己的喜好多放些，但个人觉得放多了汤太甜反而不好喝。