肉切片或者条都可以，切好后放到小碗里面，加入姜2片、料酒、淀粉、酱油、花椒面。码肉时间15分钟（切薄一点容易入味哦）码肉期间可以洗切二荆条了
放油，炒肉的话油要多一点，爆炒起来才够香，蒜、姜、二荆条炒香，放肉片开始翻炒，不要炒太久！肉片变白即可！这样才够嫩哦！