一整只鸡腿，洗干净，把肉多的地方踢掉，切小块。然后剩下的骨头带点肉拿剁刀剁成小块。所有的鸡腿肉放碗里，加入生抽、老抽、料酒、鸡精、盐拌匀，再加入淀粉，拌匀，腌制。 炒锅倒油，油热放葱花姜片蒜末十三香炒香，然后放入青椒和鸡腿肉，直至鸡腿肉都熟了就出锅。 因为鸡腿肉腌制过了，有咸淡，不需再放盐。