揉面，紫薯切块蒸，蒸熟以后用勺子压成紫薯泥 紫薯泥加入馒头面团 发酵：放蒸锅发酵，重庆气温太冷，锅底要放60度温水才可以发酵，中途水冷了可以烧一下继续发酵，锅盖要留缝，面团也要呼吸。发酵时间1-2个小时，以面团形状变成初始面团2.5倍大为准。