冰箱里觅得僵尸牛肉两块，剔除筋膜，恐影响肉的口感，娃不好嚼烂
筋膜去了三分之一，遂明白老话说：治大国如烹小鲜，这个牛肉筋膜剔除，不好干，要耐心
处理好的牛肉切成条，加入少许盐，花椒粉，料酒（我么有料酒，遂请出白酒一壶），用手抓匀，加入淀粉腌制，静待
这边厢抓一把干木耳泡发
请出我七十岁大姨亲自种的手指粗的胡萝卜
胡萝卜、泡发的木耳、青椒切丝，静待
葱姜蒜切碎，一勺郫县豆瓣酱，平常我不往盘子里放豆瓣酱，这是为了拍照
酱油、料酒（我的高度白酒）、白糖、陈醋、淀粉调一个碗汁，可加入适量清水。 至此原料准备完成。
起锅放油，加入腌制好的牛肉快速滑散，待牛肉变色盛出备用
另起锅放油，先加入不好熟的胡萝卜炒炒，接着将胡萝卜扒拉一边，加入豆瓣酱，炒出红油
加入葱姜蒜、木耳丝青椒丝炒炒炒
加入炒好的肉丝炒炒炒
放入调好的碗汁，翻炒均匀，出锅
牛肉也可以做鱼香肉丝，味道还是很赞，我滴娃一顿猛吃。
1.炒肉丝时油温要高，入油温不够高，淀粉腌制的牛肉下锅容易糊锅。 2.我这个没有加盐，因为豆瓣酱本身很咸，碗汁也咸，如果口重的可酌情加盐。