鸡蛋羹比较关键的是蛋水比，水少了鸡蛋硬，味道柴；水多了鸡蛋稀，味道寡淡不顶饿。 其实我也不知道具体蛋水比，只是咱们一起去宜家买的这只碗，放两个蛋，注满水，刚刚好。
把两只蛋打在碗里，用筷子沿着一个方向打匀。小葱一根取葱青部分切葱花。 你居然不会打蛋液，我记得我笑话了你好久。实在不会的话，买个打蛋器吧。
加入半匙盐。
取凉白开，沿着碗边一边慢慢注水，一边搅打鸡蛋。 这是最有技术难度的一步，注水太快蛋液来不及融合，出来的成品就会蛋水分离变成蛋花汤。宁可慢一点，边注边搅，融合在一起最重要。
水注满这只标准碗，蛋水比就刚刚好。
在锅里注水，把碗放在水里，隔水蒸。 电饭锅，蒸锅都行。也可以在用电饭锅煲饭的时候，直接坐在淘好的米里，等饭熟了就正好。 傻丫头用电饭锅的话看清楚功能呀，蒸东西要大火，别再用煲粥模式了。
大火蒸20-30分钟，蛋液凝固了，就可以调味了。 趁着刚开盖热乎，先泼一勺香油。 其实猪油是最好的，最香。但是上次你体检的时候胆固醇好高，还是别用猪油了。
泼入一勺味极鲜酱油。用寿司专用酱油效果更好。 千万别用老抽啊，老抽是上色用的，不好吃的。
铺上香菜，就可以端出来了。
端的时候要小心啦，蒸出来的碗很烫的。淘宝上买个防烫夹吧，好使。 万一你傻乎乎的又直接去摸碗的话，记得马上去摸耳垂，可以降温的。
我们还没见面的时候，我就说要好好喂你，喂你一辈子。 你应该早就忘了。