前晚就泡上的黄豆
倒掉泡豆水，挑出坏豆，放入2700g纯净水
磨豆，把水和豆一起放进去打豆浆
打出的豆浆再用纱布过一遍，筛出豆渣
放锅里开大火一边煮一边搅
豆浆开了以后把火调小，撇去浮沫
关火，开盖冷却大概一到两分钟
一边加卤水一边搅，出现豆花，上层水比较清澈以后就可以停了
开火加热三分钟，上层水越清的话就可以关火
下面垫上笼屉和盆，豆腐盒里垫纱布，把豆花舀进盒子
用重物压住，大概压十五分钟就好了（这是前几天做豆腐的图，今天的忘拍了）
成了！做出的豆腐正好500g
我压的挺实的
小橘子也想吃
豆浆开后凉两三分钟是为了把温度降到大概80-90度，才能点卤。