桔子馒头

首先准备好材料，色素可以用胡萝卜与菠菜代替

第一步，首先和面。将糖放入面粉中。

酵母加入牛奶中搅匀倒入面粉中

搅和成絮状再下手揉成团

然后加入玉米油继续揉到油被面团吸收

揉团

揉圆

面团留20出来作为配色面团，主面团加黄色和红曲粉揉成橘色，十克左右揉成绿色，留十克白色备用。

橘色面团下成三十克一个的剂子，逐个排气滚圆，推高备用

如图

如图

看图

看图

看图

收口朝下方置

用牙签从靠近底部向橘子侧面压出痕迹，作出橘子有橘瓣不是完全归整的圆形。

顶部稍微压低一点用牙签做出蒂部周围的痕迹。

绿色搓成绿豆大小放在顶部用工具压一下。再将一半绿豆大的白色面团放在绿色上面用工具压出痕迹。

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把牙签尖的一端稍微剪钝，扎成一捆固定好，把橘子表面扎上小孔。扎的时候另外一只手要扶着橘子以免变形。

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锅中烧水至温热，将馒头放入发酵至两倍大。

发酵好后，开水上锅蒸10分钟闷三分钟出锅即可。

总结一下重点： 1.面一定要揉透，但不要揉过，面团温度过高会影响成品的光滑度。 2.排气一定要干净，这也是影响成品组织结构的重要一步。 3.发酵到1.5到2倍大，发酵不足和发酵过度都会导致最终的成品不成功。 造型馒头比一般的馒头要求更高，一定要每个细节都做到位才可以有完美的成品。