备菜。 带皮肥猪肉，切成小丁丁，不带皮的肥肉也行，总之，切成小丁丁，方便炒油渣。 青菜一片片摘开，清洗干净，大叶子就用手撕成两片，洗过后，用菜盆沥干水，免得待会溅锅。 姜，切片或丝，随意。 蒜瓣，切片或丝，也随意哈😊
铁锅烧辣，将切成丁的肥肉倒入，不停翻炒，发现猪油炼出来了，肉丁炒成油渣时，倒入备好的姜丝，蒜片，爆炒。喜欢吃麻味儿，可以放2，3粒花椒。 爆出香味了，就倒入洗净的青菜，继续爆炒。 加盐，加水，调成中火，稍微煮个5，6分钟，记得锅里要不停翻炒，防止锅底的菜炒过头。
最后，起锅，就很诱人啊！(✪▽✪)😀🤩😍