⭕️所需食材：鸡蛋、牛油果油/橄榄油、苹果醋、第戎芥末酱、粉盐、柠檬汁
⭕️剥离蛋清，只取3个蛋黄。将蛋黄搅打均匀。
⭕️加一茶匙苹果醋和第戎芥末酱。 ⚠️没有苹果醋的，可以只加第戎芥末酱。 这里的芥末酱不是日料理的wasabi，而是黄芥末酱，又名第戎酱Dijon musturd； 可以防止蛋白质break down，同时促进制作过程中乳化的稳定性；
⭕️加1cup橄榄油或牛油果油； ⚠️这是整个抹酱最最重要的部分！！ 👀倒油的时候一定记得四个字：“涓涓细流”。 切记不能把油一次全部倒进去，一定要缓慢地、少量地依次倒完，并且边倒边搅拌，整个过程越长越好，这样油和水的乳化反应才会更彻底。
😊加入少许喜马拉雅盐和柠檬汁调味后就大功告成啦！制作好的抹酱可以抹在各种你喜爱的食物上。 👆Gill最爱的一款是鸡蛋沙拉🥚🥚🥚鸡蛋煮熟后碾碎，拌上自制的蛋黄酱，裹在低碳小面包里，超级美味！！