把瘦肉（我是把排骨边上肉切小块）切好1.5cm*1.5cm，不要太大，用酱油、糖5克、生姜5片、蒜5片腌制20分钟，10分钟左右翻面
1、用干地瓜粉适量裹住腌好的肉，2、再倒一些地瓜粉在另一个碗里，加入适量水，慢慢加，不要太稀，能搅拌的动就可以，再加入一点酱油，有点颜色就可以。3、把裹好干地瓜粉的肉倒入湿地瓜粉量，搅拌均匀
锅中倒入适量油，苏泊尔电磁炉1000瓦，手放在油上方感觉有热气，就可以放入裹好的肉，炸至金黄出锅。
地瓜半个切条，裹湿浆，倒入油锅里炸，炸至表面淀粉变得不软，就可以出锅了
然后再把已出锅的炸好的肉放入锅中，大火1200瓦快速搅拌再炸1分钟左右，出锅备用
糖醋汁：用碗调好一1大勺白醋（勺子如图）、2勺白糖、1大勺酱油、少许盐。锅里留少许油，蒜切碎末和葱头下锅煸香至金黄，倒入刚才调好的调料，小火600度，再倒入番茄沙司，搅拌均匀，收汁，倒入炸好的肉、地瓜，快速搅拌均匀，出锅即可。
我家小朋友不爱吃蒜，所以没有放，直接调好汁，放入炸好的肉搅拌均匀。做好的荔枝肉一定要趁热吃，才能保证外焦里嫩，香脆可口。