米粉冷水泡发，我的是东莞米粉比较硬，泡了三个小时左右，泡发后捞出备用，不用控水控太干
鸡蛋打散备用、胡萝卜切丝备用、火腿切片或者切丝都可备用、豆芽洗干净即可、生菜切段备用
油下锅热锅，把锅摇一摇，让大面积都沾上油，之后不容易粘锅。油热了之后下鸡蛋，搞成鸡蛋碎。放胡萝卜丝和火腿片炒至大概6成熟，放豆芽菜和生菜，一小勺盐，炒至5成熟。放米粉翻炒，加入两汤勺生抽、一汤勺蚝油，半汤勺老抽翻炒均匀上色，再撒一些五香粉，翻炒均匀即可